コース

 ~スペシャリタ コース~

 

イタリア料理には、色々な地方料理があります。そこには長い伝統に裏打ちされた必然的な味のバランスが保たれているのです。そのバランスをとったうえで、材料を置き換えたり、調理を加減したり、新潟の旬の食材を取り入れるなど、オリジナルなアレンジを加えたネルソンのディナーコースです。

 

※写真はイメージです。

「スペシャリタ A」 

※ランチ,ディナーともに予約不要

2,500円(1名様より)

course1

 

【第一のお皿】「はたけの座」野菜の温サラダ

【メインデッシュ】純白のビアンカ ロースト・ジャガイモのニョッキと燻製モッツァレラのトマトソース

【デザート】ごぼうのガトーショコラとほうじ茶のパンナコッタ

【食後のお飲み物】コーヒーor 紅茶

 


 「スペシャリタ B」

 ※ランチは前日までのご予約制、ディナーは予約不要

3,500円
course2

 ※写真はイメージです。

 

【アミューズ】

阿賀野ブランド牛「あがの姫牛」の低温ローストと、グラナパダーノのカルパチョ仕立て

【前菜】

フィレンツェ風トリッパとタ タケノコのトマト煮込み ミントの香り

【リゾット】

雪室熟成鴨のラグーとサフランリゾットミラネーゼ

【パスタ】

ムール貝と紅しぐれ大根のオイルソース スパゲッティ

【お肉】

パルマ案「ドルチェポルコ」と深雪豚ソーセージの新潟冬野菜のポトフ カッスーラ

【デザート】

ボネ フランボワーズソルベと苺のピューレ 

【食後のお飲み物】

※ご利用は二名様からとさせて頂きます。
※御予約なしで御利用いただけます。(ディナータイム)


「スペシャリタ プラス」

 ※ディナータイムのみ ご予約不要

5,000円

course3

※写真はイメージです。

【前菜】フルーツトマトのローストと越後姫 パルマ産生ハムと赤ワインビネガーマリネ

【前菜1】フォアグラソテーのロール芽キャベツ  オーガニックアプリコットのジャム添え 

【リゾット】菜の花とパンチェッタ 白子のカルボナーラ仕立て ズワイガニのリゾットとともに

【パスタ】雪室熟成鴨のラグーソース リガトーニと燻製モッツァレラ

【魚料理】本日鮮魚のポワレ ブールブランソース

【肉料理】骨付き仔羊の香草パン粉焼き ロースト 黒オリーブとビーツのソース

【デザート】ボネ イチゴのピュレとフランボワーズのそるべ

【食後のお飲み物】

※ご利用は二名様からとさせて頂きます。


特別ディナー
8,000~12,000円
course4
イタリア地方料理と新潟旬素材を組み合わせたコース料理です。本場イタリアでの修業で地方料理の美味しさ奥深さに目覚めたシェフが地元食材を厳選。「日本で多くの皆様に味わっていただきたい」の思いからお客様のご要望に合わせ様々なイタリア地方料理をご提案させていただきます。ダイニングスペースやプライベートルームなど特別なお席でご用意させていただきます。
お客様のご要望に合わせ特別のメニューをご用意させていただきます。お料理に合わせたワインなどもソムリエがご提案させて頂きます。

~メニュー例~
【冷前菜】
    新鮮マグロと帆立貝のタルタル仕立て キャビア カラスミ添え
【温前菜】
    フォアグラのソテー季節のフルーツ添え バルサミコソース
【パスタ】
    新鮮魚介と季節野菜のイカスミ入りバベッティーニ
【魚料理】
    ノドグロのアクアパッツァ
【メイン】
    和牛フィレ肉のロッシーニ風 フォアグラを添えて
【デザート】
    フォンダンショコラ 季節のジェラード添え
【食後のお飲み物】    

※ご利用は二名様からとさせて頂きます。
※前日までの御予約制 (ディナータイム)

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